PİRHA

Etiket: yöresel yemek

  • İzmir Dersimliler Derneği’nin yöresel yemek buluşmasında ‘demokrasi’ mesajı -VİDEO

    İzmir Dersimliler Derneği’nin yöresel yemek buluşmasında ‘demokrasi’ mesajı -VİDEO

    PİRHA- İzmir Dersim Kültür ve Dayanışma Derneği üyeleri, Dersim’e özgü yöresel yemek gününde buluştu. Dernek Başkanı Hasan Ali Kılıç, kurumlarının kültür, dil, doğa ve tarihi yarına aktarmanın sorumluluğu ile faaliyet yürüttüğünü söyledi. Kılıç, “Bu dernek yaşadığı kentin sorunlarını gören, tutum alan ve demokratik bir toplum, ekolojik bir çevre ve kadın özgürlüğü için mücadele ediyor” dedi.

    İzmir Dersim Kültür ve Dayanışma Derneği, Dersim’e özgü olan yöresel yemeklerin yaşaması adına üyeleri ile etkinlik düzenledi.

    Bayraklı ilçesinde bulunan Havuz Cafe’de gerçekleşen yöresel yemek buluşmasına İzmir Dersimliler Kültür ve Dayanışma Derneği yöneticileri, DEM Parti İzmir Büyükşehir Belediye Eş Başkan adayları Türkan Aslan ve Akın Birdal, İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Danışmanı Melih Yalçın, CHP Bayraklı Belediye Başkan Adayı İrfan Önal, Alevi kurumlarının yanı sıra sivil toplum örgütleri temsilcileri ve çok sayıda yurttaş katıldı.

    Dersim’e özgü olan Zerfet, Şire Sac (Şire Seri) yemeklerinin yapıldığı buluşmada renkli görüntüler ortaya çıktı.

    “EŞİT HAKLAR TEMELİNDE YAŞAMAK İSTİYORUZ”

    İzmir Dersim Kültür ve Dayanışma Derneği Başkanı Hasan Ali Kılıç, ekolojik kırıma, savaşa karşı Kürt sorunun demokratik yollarla çözümünü savunduklarını kaydederek, “İzmir Dersim Kültür ve Dayanışma Derneği sıradan bir yöre derneği değil. Çünkü katliama uğrayan bir halkın evlatları olarak kültürünü, dilini, doğasını ve tarihini yarına aktarmanın sorumluluğu ile faaliyet yürütüyor. Elbette demokrasi güçleri ile birlikte olduk. Uşak’ta Murat Dağı’nın talan edilmesine, Akbelen’de kesilen ormanlara, Hasankeyf’te tarihin sulara gömülmesine ses çıkarıyoruz. Bu dernek yaşadığı kentin sorunlarını gören, tutum alan ve demokratik bir toplum, ekolojik bir çevre ve kadın özgürlüğü için mücadele ediyor. Bu coğrafyada ciddi anlamda bir savaş yaşanıyor. Soykırıma uğrayan biz Dersimliler bu savaşı büyün hücrelerimize kadar hissediyoruz. Bu savaşa karşı yaşamı yani Kürt sorununun demokratik yollarla çözümünü savunuyoruz. Eşit haklar temelinde yaşamak istiyoruz” diye konuştu.

    “HER BİR OY BARIŞA VERİLECEK”

    İzmir Büyükşehir Belediye Eş Başkan Adayı Akın Birdal da 31 Mart Yerel Seçimlerinde verilecek her oyun eşitlik ve barışa verileceğinin altını çizerek, “Bugün Newroz’un  ateşini alarak geldik. Newroz bayramınız kutlu olsun. Öyle bir ülke istiyoruz ki herkesin kendi diliyle, inancıyla eşit ve özgür yasayabileceği bir coğrafya olsun. Dersim’in her yerini gezdim, suyunu içtim. Seçim bir kentin yöneticilerinin belirlenmesi değil. Her bir oy eşitliğe, barışa ve kardeşliğe verilecektir. DEM Parti olarak bir yol açtık ve DEM gelecek devran dönecek” dedi.

    “HERKESİ DEM PARTİ’YE OY VERMEYE DAVET EDİYORUZ”

    İzmir’in bir kültür kenti olmasını istediklerini ifade eden İzmir Büyükşehir Belediye Eş Başkan Adayı Türkan Aslan ise “İzmir’in bir kent kültürü olmasını istiyoruz. Kendi kültürü, inancı, dili ile yaşayabileceği bir kent yaratmak durumundayız. Biz bütün kesimlerle birlikte bu kentin yönetilebileceğini düşünüyoruz. 31 Mart’ta herkesi DEM Parti’ye oy vermeye davet ediyoruz” şeklinde konuştu.

    “DAHA FAZLA DEMOKRASİ İÇİN HEPİMİZE GÖREV DÜŞÜYOR”

    İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Danışmanı Melih Yalçın de şunları kaydetti:

    “İzmir 8 bin yıllık bir kent ve çok yerden göç almış. Yani hepimiz göçmeniz. Çok ses, çok nefes, çok renkliliğinizden dolayı teşekkürler ederim. Demokrasi hayatın akışında olmaktır. Görevimiz oy vermekle bitmeyecektir. Daha fazla demokrasi için bütün sivil toplum örgütlerine görev düşüyor” diye belirtti.

    Dayanışma yemeği çekilen halaylar ile son buldu.

    PİRHA/İZMİR

     

  • İzmir Dersim Kültür ve Dayanışma Derneği’nden yöresel yemek buluşması-VİDEO

    İzmir Dersim Kültür ve Dayanışma Derneği’nden yöresel yemek buluşması-VİDEO

    PİRHA- İzmir Dersim Kültür ve Dayanışma Derneği üyeleri Dersim’e özgü yöresel yemek gününde buluştu.

    İzmir Dersim Kültür ve Dayanışma Derneği Dersim’e özgü olan yöresel yemeklerin yaşaması adına üyeleri ile etkinlik düzenledi.

    Konak ilçesinde bulunan dernek binasında gerçekleşen yöresel yemek buluşmasına Dersimliler Derneği yöneticileri, sivil toplum örgütleri, siyasi parti temsilcilerinin yanı sıra çok sayıda yurttaş katıldı.

    Dersim’e özgü olan Şire Sac (Şire Seri), Qavut (un helvası) yemeklerinin yapıldığı buluşma renkli görüntüler ortaya çıktı.

    “BİRLİKTE HAREKET ETMEK CİDDİ ELZEMDİR”

    İzmir Dersim Kültür ve Dayanışma Derneği Başkanı Düzgün Koç, Dersim’in ihtiyaç ve sorunlarına toplumla birlikte hareket ederek çözüm bulmak istediklerini kaydederek, “Daha fazla kenetlenmemiz şarttır. Aynı coğrafyanın evlatları olarak birlik ve beraberlik içerisinde hareket etmek ciddi bir elzemdir. 1990 yılında kurulan en eski derneklerden biriyiz. İşlevsel olarak ekonomik, politik, çevreye dair çokça edinimlere sahibiz. Bundan önceki dernek başkanlarımız farklı farklı katkılar koydu. Önümüzdeki süreçte neleri yapabiliriz, coğrafyamıza neler verebilirizi birlikte tartışarak hayata geçirmeye çalışacağız. Bunlar sizin katkılarınızla gerçekleşecek. Harekete geçirmek ancak birlikte mümkün olabilir. Hepinizin desteğine ihtiyacımız var. Zor coğrafyadan gelenler olarak biliyoruz ki; duvarların içerisini dolduran eşyalar değildir, insanlar ve fikirlerdir” diye konuştu.

    DERSİM’İ SAHİPLENME ÇAĞRISI

    Yine buluşmada söz alan İzmir Dersim Kültür ve Dayanışma Derneği Onursal Başkanı Kemal Mutlu ve İzmir Dersim Kültür ve Dayanışma Derneği yöneticisi Ali Ekber Coşkun metropollerde yaşayan Dersimlilere ve kurum yöneticilerine etnik ve kültürel kimliğin yozlaştırılmasına, ekolojik yaşam alanlarının ve ana dilin yok edilmesine karşı durma çağrısında bulunarak, Dersim’in toplumsal sorunlarına ses verilmesi gerektiğine dikkat çektiler.

    Konuşmaların ardından hazırlanan yöresel yemeklerin pay edilmesiyle etkinlik son buldu.

    Ersin ÖZGÜL/İZMİR

  • Dersim’in yöresel yemeklerinden Keşkek, Cebelek ve Kavut-VİDEO

    Dersim’in yöresel yemeklerinden Keşkek, Cebelek ve Kavut-VİDEO

    PİRHA-Dersim’in Çemişgezek ilçesinin Dekge (Toratlı) köyünde Dersim’in yöresel yemeklerinden olan Keşkek, Cebelek ve Kavut yapıldı. Şimdiki gençlerin yöresel yemekleri kendileri gibi yememesinden şikayetçi olan köylüler, “Keşkek’te sadece yağ döküyoruz, Cebelek’te ise içerisine sarımsaklı yoğurt döküyoruz” dediler.

    Dersim’in Çemişgezek ilçesinin Dekge (Toratlı) köyüne gitmek için yola revan olduk. Köye girdiğimiz ilk andan itibaren köylüler tarafından çok sıcak karşılandık. Köydeki ilk eve girdiğimizde köylülerin Dersim’in yöresel yemeklerinden olan Keşkek, Cebelek ve Kavut’u yaptığını gördük. Bir yandan üç yöresel yemeğin bir arada yapılmasından dolayı haberini yapmak için kameramızı hazırladık bir yandan da yapılan yöresel yemeklerle ilgili köylülerden bilgiler aldık.

    “ŞİMDİKİ GENÇLER YÖRESEL YEMEKLERİMİZİ YEMİYOR”

    Şimdiki gençlerin yöresel yemekleri kendileri gibi yememesinden şikayetçi olan köylüler Keşkek’in nasıl yapıldığını, Cebelek ile arasındaki farkı ve neden şimdi Kavut yaptıklarını kameralarımıza şöyle anlattı:

    “Bulguru pişirdik içerisine koyduğumuz unu karıştırıyoruz tekrar biraz pişireceğiz sonra tepsiye koyup içini oyup yağ koyacağız ve Keşkek’i yiyeceğiz. Keşkek’te sadece yağ döküyoruz Cebelek’te ise içerisine sarımsaklı yoğurt döküyoruz. Biz Kavutu sadece Xızır ayında yemiyoruz, canımız istediğinde kolaylıkla pişirip yiyebileceğimiz bir yemek türü.”

    Daha önce mihman olduğumuz köylerde yöresel yemekler yemiştik ama 3 tane yöresel yemeğin bir arada yapılmasına ilk defa şahitlik etmenin mutluluğu ve köyden ayrılana kadar bize ailelerinden biri gibi davranılması bizi derinden etkiledi. Bugün şehirlerde insanlar kendi komşularını bile tanımazken, köylerde ise halen tanımadığı insanlara böylesine misafirperver davranılması bizde hayata dair bir umut ışığının olduğunu gösterdi.

    PİRHA/DERSİM

  • Sanat Sokağı’nda kadınlar yöresel yemek etkinliğinde bir araya geldi-VİDEO

    Sanat Sokağı’nda kadınlar yöresel yemek etkinliğinde bir araya geldi-VİDEO

    PİRHA-Dersim’de Sanat Sokağı’nda bulunan Jela Ma’da yöresel yemek etkinliği düzenlendi. Kadınlar bir araya gelerek sorunlarını konuştu.

    Aygül Aras ve arkadaşları, Dersim’de Sanat Sokağı’nda “Jela Ma” adında kurduğu kafe ile elde ettiği gelirden kadınlara iş imkânı, yoksullara yardım, öğrencilere burs, sokak hayvanlarına ise mama temin etmeye çalışıyor. Kafeteryanın camına, “Bu projenin kalan gelirinin yüzde 5’i sokak hayvanlarına, yüzde 5’i ihtiyaç sahibine, yüzde 10’u öğrencilere destek olarak verilmektedir” yazısı bulunuyor.

    Dersim’de Sanat Sokağı’nda bulunan Jela Ma’da yöresel yemek etkinliği düzenlendi. Kadınlar bir araya gelerek sorunlarını konuştu.

    “UMARIM SANAT SOKAĞI’NIN KADERİNİ DEĞİŞTİRİRİZ”

    Jela Ma projesinin 2 ayını dolduracağını belirten Aygül Aras, “Sanat Sokağı’nda birçok kadın esnaf arkadaşımız var. Kadın arkadaşlarımızı yöresel yemek etkinliğine davet ederek daha yakından tanışalım, beraber oturup sohbet edelim ve sorunlarımızı beraber konuşalım diye böyle bir program düşündüm. Sanat Sokağı ile alakalı bazı sorunlar var ‘Sanat Sokağı erkek sokağıdır’ diye sözler var. Kadınlar olarak Sanat Sokağı’yla alakalı sorunumuz var o zaman bu konuyla alakalı ne yapabiliriz diye böyle bir etkinlik düzenledim. Umarım Sanat Sokağı’nın kaderini birazcık değiştiririz” dedi.

    PİRHA/DERSİM

  • Bornova Dersim Kültür ve Dayanışma Derneği’nden yöresel yemek buluşması-VİDEO

    Bornova Dersim Kültür ve Dayanışma Derneği’nden yöresel yemek buluşması-VİDEO

    PİRHA- Bornova Dersim Kültür ve Dayanışma Derneği üyeleri, Dersim’e özgü yöresel yemek gününde buluştu.

    İzmir’de hizmet yürüten Bornova Dersim Kültür ve Dayanışma Derneği, Dersim’e özgü olan yöresel yemeklerin yaşaması adına üyeleri ile etkinlik düzenledi.

    Bornova Atatürk Mahallesi’nde bulunan dernek binasında gerçekleşen yöresel yemek buluşmasına Bornova Dersimliler Derneği yöneticileri, Demokratik Alevi Dernekleri (DAD) yöneticileri, Halkların Demokratik Kongresi (HDK) geçmiş dönem Eşsözcüsü İdil Uğurlu ve siyasi parti temsilcilerin yanı sıra çok sayıda yurttaş katıldı.

    Yöresel yemek buluşması öncesinde davul zurna eşliğinde halaylar çekildi. Dersim’e özgü olan Zerefet, Sire Sac (Şire Seri), Sire Qut, Qavut (Kavut) ve Keşkek yemeklerinin yapıldığı buluşma renkli görüntüler ortaya çıktı. Yemeklerin ismi ve yapılışı Kurmanci, Kırmancki ve Türkçe olarak tanıtıldı.

    Özellikle kadın emeği ile hazırlanan yemeklerin bıçakla kesilmesi, içinin doğranması, sarımsaklı ayran ve tereyağının dökülmesinden estetik görüntü kazanmasındaki tüm aşamalar kadınlar tarafından gerçekleşti. Emek harcayan kadınlar hazırlık aşamasının kendileri açısından sosyal bir aktivite olduğunu ve bundan zevk aldıklarını ekleyerek bu kültüre sahip çıkılması çağrısında bulundu.

    Zerefet Nasıl Yapılır?

    Pişirilmiş ekmeğin üstü yuvarlak daire gibi bıçakla kesilir. İçi iyice boşaltılır.. Boşlukta çıkarılan pişmiş ekmek, elle ufaltılır ; Ayrı bir kaba konulur. Sonra ufaltılan ekmek tekrar çıkarıldığı gömbe’nin içine konur. İsteğe göre sarmısaklı veya sarmısaksız ayran, kaşık ile ufaltılan ekmeğin üstüne ilave edilir. Son olarak eritilmiş terayağı üstüne ilave edildikten sonra yenmeye hazır hale gelmiş olur.

    Şire Saç (Şire Seri) Nasıl Yapılır?

    Şire Saç mantık olarak zerefet gibi yapılır. Tek fark könbe (pişmiş yuvarlak ekmek) yerine ince köy ekmeginden (lavaş , yufka ) yapılır. Köy ekmeği yuvarlak daireler şeklinde sarılır. Sarılan köy ekmekleri fırında veya kuzuneli sobada ısıtılarak üzerine kızgın tereyağı ile ayran ilave edilerek servis edilir.

    Qavut (Kavut) Nasıl Yapılır?

    Kavut yapımına, buğday veya arpanın kızgın sac üzerinde pişirilmesiyle başlanıyor. Pişirilen buğday veya arpa daha sonra el değirmeninde un haline getiriliyor. Un sıcak suyla belli bir kıvama geldikten sonra da tabaklara konuluyor. Üzerine tereyağı ve şerbet dökülen kavut, gelen konuklara ikram ediliyor.

    Sabri Meral

  • İzmir Dersim Kültür ve Dayanışma Derneği’nden yöresel yemek buluşması-VİDEO

    İzmir Dersim Kültür ve Dayanışma Derneği’nden yöresel yemek buluşması-VİDEO

    PİRHA- İzmir Dersim Kültür ve Dayanışma Derneği üyeleri, Dersim’e özgü yöresel yemek gününde buluştu.

    İzmir Dersim Kültür ve Dayanışma Derneği, Dersim’e özgü olan yöresel yemeklerin yaşaması adına üyeleri ile etkinlik düzenledi.

    Bayraklı’da bulunan bir yemek evinde gerçekleşen yöresel yemek buluşmasına Dersimliler Derneği yöneticileri, Demokratik Alevi Dernekleri (DAD) yöneticilerinin yanı sıra çok sayıda yurttaş katıldı.

    Dersim’e özgü olan Zerefet, Şire Sac (Şire Seri), Qavut (Kavut) yemeklerinin yapıldığı buluşma renkli görüntüler ortaya çıktı.

    Zerefet Nasıl Yapılır?

    Pişirilmiş ekmeğin üstü yuvarlak daire gibi bıçakla kesilir. İçi iyice boşaltılır.. Boşlukta çıkarılan pişmiş ekmek, elle ufaltılır ; Ayrı bir kaba konulur. Sonra ufaltılan ekmek tekrar çıkarıldığı gömbe’nin içine konur. İsteğe göre sarmısaklı veya sarmısaksız ayran, kaşık ile ufaltılan ekmeğin üstüne ilave edilir. Son olarak eritilmiş terayağı üstüne ilave edildikten sonra yenmeye hazır hale gelmiş olur.

    Şire Saç (Şire Seri) Nasıl Yapılır?

    Şire Saç mantık olarak zerefet gibi yapılır. Tek fark könbe (pişmiş yuvarlak ekmek) yerine ince köy ekmeginden (lavaş , yufka ) yapılır. Köy ekmeği yuvarlak daireler şeklinde sarılır. Sarılan köy ekmekleri fırında veya kuzuneli sobada ısıtılarak üzerine kızgın tereyağı ile ayran ilave edilerek servis edilir.

    Qavut (Kavut) Nasıl Yapılır?

    Kavut yapımına, buğday veya arpanın kızgın sac üzerinde pişirilmesiyle başlanıyor. Pişirilen buğday veya arpa daha sonra el değirmeninde un haline getiriliyor. Un sıcak suyla belli bir kıvama geldikten sonra da tabaklara konuluyor. Üzerine tereyağı ve şerbet dökülen kavut, gelen konuklara ikram ediliyor.

    PİRHA/İZMİR

     

  • Dersim’in en köklü kültürünü taşıyan ‘Zirfet’ günümüze ışık tutuyor-VİDEO

    Dersim’in en köklü kültürünü taşıyan ‘Zirfet’ günümüze ışık tutuyor-VİDEO

    PİRHA-Dersim’in yöresel yemeği ‘zirfet’e ilişkin konuşan Yemoş Atmaca, özellikle küskünleri bir araya getirmek ve misafirlerin ağırlandığı zamanlar zirfet yemeğinin sofralardan eksilmediğini söyledi. Atmaca, “Biz bütün bunları büyüklerimizden öğrendik onların yasattığı bu kültürü biz bugüne getirdik. Biz yasadığımız sürece yaşatacağız bu kültürü” dedi.

    Dersim Kürt Aleviliği, asimilasyon politikalarına, yaşatılan katliamlara rağmen sahip oldukları değerlerden vazgeçmiyor. Küskünler ve misafirler için yapılan Dersim’in en eski ve zengin yemeği olan zirfet, Alevi toplumunda büyük bir öneme sahip. Diğer yandan toplumda küskün olan birey ve toplulukların birbirleriyle kaynaşmalarını sağlamak için yapılan “zirfet” yemeği insanları aynı sofrada buluşturuyor.

    Dersim’in yöresel yemeği zirfet yapımını Yemoş Atmaca’yla konuştuk. Hem çekimini yapıp hem de bu özel lezzetin tadına baktık.

    “ZİRFET KÜSKÜNLERİ BİR ARAYA GETİRİRDİ”

    Özellikle küskünleri bir araya getirmek ve misafirlerin ağırlandığı zamanlar zirfet yemeğinin sofralardan eksilmediğini dile getiren Atmaca,  “Pirlerimiz ve raibelerimiz geldiği zaman zirfet yemeği yapılır. Birbirlerinin gönlünü almak için komşular davet edildiğine yapılır, ayrıca uzaktan gelen misafirler için de yapılıyor. Misafirler geldiğinde rahat oturmaları için yere boydan boya döşekler serilirdi. Yakılan ateşe göme atılırdı. Zirfet yemeğini ortaya koyar herkes kaşıklayıp yerdi. Bununla birlikte ekonomik durumu olmayanlar zirfet yemeğini yapamıyorlardı. Durumu olanlar da her Perşembe zirfet yemeğini pişirir durumu olmayan aileleri evlerine konuk ederler veya pay edilirdi” dedi.

    “KÜLTÜRÜMÜZÜ YAŞATACAĞIZ”

    Zirfet yemeğinin Alevi kültüründeki önemini anlatan Yemoş Atmaca, yöresel yemekleri bugüne kadar taşımayı görev edindiğini söyledi.

    Atmaca, “Zirfet’in yanı sıra kültürümüze ait lokma, çökelekli göme, şire qode, keşkek, gırık yapıyoruz. Biz geleneklerimizi kültürlerimizi büyüklerimizden öğrendik. Bende kendi çocuklarıma öğretiyorum. Bu kültürlerin kaybolmaması için nesilden nesille aktaracağız. Bizi ne kadar asimile etmeye kalkarlarsa kalksınlar biz kültürümüzü yaşatacağız” dedi.

    Cihan BERK/PİRHA